Chicken Ghee Roast ರೆಸಿಪಿ: ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸವಿಯುವ ಮಂಗಳೂರಿನ ಅಸಲು ರುಚಿ.
ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ (Chicken Ghee Roast) – ಮಂಗಳೂರು ಹಾಗೂ ಉಡುಪಿ ಪ್ರದೇಶದ ಖ್ಯಾತ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸು. ಸುವಾಸನೆಯ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು, ತುಪ್ಪದ ರುಚಿ, ಬೆಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿಹಿ-ಖಾರ ಮಿಶ್ರಣ… ಈ ರೆಸಿಪಿ ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾರ್ಟಿ, ವಿಶೇಷ ದಿನಗಳು, ಮನೆಗೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಂದಾಗ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಡಿಶ್.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.
ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಚಿಕನ್ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು:
- ಚಿಕನ್ – 500 ಗ್ರಾಂ
- ಹಾಲು ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಸರು – ½ ಕಪ್
- ಅರಿಶಿನ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉಪ್ಪು – ಅಗತ್ಯವಷ್ಟು
- ಲಿಂಬೇ ರಸಂ – 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು:
- ಕೆಂಪು ಬೈಡ್ಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 10–12
- ಧನಿಯಾ – 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಣಸು – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಂತ್ಯ – ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಲವಂಗ – 3
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ – 1 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 8–10 ಕಾಯಿ
- ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು
- ಹುಣಸೆ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹುರಿಯಲು:
- ತುಪ್ಪ (Ghee) – 4–5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ
- ಜೇನು ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲ – ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
1) ಚಿಕನ್ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು
ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ಗೆ ಮೊಸರು, ಲಿಂಬೆರಸ್, ಅರಿಶಿನಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾಗಿ, ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2) ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಪ್ಯಾನಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಧನಿಯಾ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ ಇವೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಣಸೆ ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆಯೇ ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ಗೆ ಅದರ ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಅಸಲಿ ಮಂಗಳೂರಿನ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
3) ಚಿಕನ್ ಹುರಿಯುವುದು
ಕಾವಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಅಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ 70% ಬೇಯಿದಾಗ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಬೇರೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಿ.
4) ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು
ಅದೇ ಪ್ಯಾನಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಸುಗಂಧ ಬರುತ್ತಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10–15 ನಿಮಿಷ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಪ್ಪ ಎರಚಿ, ಜೇನು/ಬೆಲ್ಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೆವಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆ
ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಯಾವೊಂದು ತರಹದ ಜೊತೆಯೊಂದಿಗೂ ಸವಿಯಬಹುದು:
- ನೀರ್ ದೋಸೆ,
- ಕೆಂಪು ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ನ,
- ಪರೋಟ,
- ರೊಟ್ಟಿ,
- ಇಡ್ಲೆ.
ತುಪ್ಪದ ಸುವಾಸನೆ, ಮಸಾಲೆಯ ತೇಜಸ್ಸು, ಚಿಕನ್ ನ ಮೃದು ರುಚಿ- ಈ ಡಿಶ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಂಗಳೂರು ಸ್ಪೆಷಲ್ ಆಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಟಿಪ್ಸ್
- ಬೈಡ್ಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿದರೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
- ತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣ ಸರಿಯಾದರೆ ರೆಸಿಪಿ ಹೋಟೇಲ್ ಸ್ಟೈಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀರು ಸೇರ್ಪಡೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಮೆರಿನೇಷನ್ ಮುಖ್ಯ- ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷ ಬಿಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ.
ಸಾರಾಂಶವಾಗಿ,
ಮಂಗಳೂರಿನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚಿಕನ್ ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತುಪ್ಪದ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಯ ಸ್ಪೈಸ್, ಚಿಕನ್ ನ ಮೃದುಗಟ್ಟಿನಿಂದ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಯಾವ ಊಟಕ್ಕೂ ಸ್ವಾದವನ್ನು ನೀಡುತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ, ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸವಿದು ನೋಡಿ- ಎಲ್ಲರಿಂದಲೂ ಶಬಾಶ್ ಕೇಳುತ್ತೀರಾ!